Yang mungkin tidak Anda ketahui adalah banyak orang tidak mendapatkan cukup 7 nutrisi penting.

Nutrisi seperti zat besi dan kalsium sangat penting untuk kesehatan darah dan tulang. Namun, sebuah studi baru menunjukkan bahwa lebih dari setengah populasi dunia tidak mendapatkan cukup nutrisi ini dan lima nutrisi lain yang juga penting untuk kesehatan manusia.

Sebuah studi yang diterbitkan di The Lancet Global Health pada 29 Agustus menemukan bahwa lebih dari 5 miliar orang tidak mengonsumsi cukup yodium, vitamin E, atau kalsium. Lebih dari 4 miliar orang mengonsumsi zat besi, riboflavin, folat, dan vitamin C dalam jumlah yang tidak mencukupi.

"Studi kami merupakan langkah maju yang besar," kata Christopher Free, Ph.D., salah satu penulis utama studi dan peneliti di Institut Ilmu Kelautan UC Santa Barbara dan Sekolah Ilmu Lingkungan dan Manajemen Bren, dalam sebuah pernyataan yang dimuat dalam siaran pers. Free juga merupakan seorang ahli di bidang nutrisi manusia.

Free menambahkan, "Ini bukan hanya karena penelitian ini memberikan perkiraan pertama tentang asupan mikronutrien yang tidak memadai untuk 34 kelompok usia dan jenis kelamin di hampir setiap negara, tetapi juga karena penelitian ini membuat metode dan hasilnya mudah diakses oleh para peneliti dan praktisi."

Menurut studi baru ini, studi-studi sebelumnya telah menilai kekurangan mikronutrien atau ketersediaan makanan yang mengandung nutrisi tersebut di seluruh dunia, tetapi belum ada perkiraan asupan global berdasarkan kebutuhan nutrisi.

Karena alasan-alasan ini, tim peneliti memperkirakan prevalensi asupan yang tidak memadai dari 15 mikronutrien di 185 negara, yang mewakili 99,3% populasi. Mereka mencapai kesimpulan ini melalui pemodelan - menerapkan "serangkaian persyaratan nutrisi spesifik usia dan jenis kelamin yang diselaraskan secara global" pada data dari Basis Data Diet Global 2018, yang menyediakan foto berdasarkan survei individu, survei rumah tangga, dan data pasokan makanan nasional. Perkiraan masukan.

Para penulis juga menemukan perbedaan antara pria dan wanita. Wanita lebih cenderung kekurangan asupan yodium, vitamin B12, zat besi, dan selenium dibandingkan pria. Di sisi lain, pria tidak mendapatkan cukup magnesium, seng, tiamin, niasin, serta vitamin A, B6, dan C.
Perbedaan regional juga terlihat jelas. Kekurangan asupan riboflavin, folat, vitamin B6 dan B12 sangat parah di India, sedangkan kekurangan asupan kalsium paling parah di Asia Selatan dan Timur, Afrika sub-Sahara, dan Pasifik.

"Hasil ini mengkhawatirkan," kata Ty Beal, salah satu penulis studi dan spesialis teknis senior di Global Alliance for Improved Nutrition di Swiss, dalam siaran pers. "Sebagian besar orang – bahkan lebih banyak dari yang diperkirakan sebelumnya, di semua wilayah dan di negara-negara dengan semua tingkat pendapatan – tidak mengonsumsi cukup banyak mikronutrien esensial. Kesenjangan ini merugikan hasil kesehatan dan membatasi potensi manusia secara global."

Dr. Lauren Sastre, asisten profesor ilmu gizi dan direktur program Farm to Clinic di East Carolina University di North Carolina, mengatakan melalui email bahwa meskipun temuan ini unik, namun konsisten dengan studi-studi lain yang lebih kecil dan spesifik untuk negara tertentu. Temuan-temuan tersebut konsisten selama bertahun-tahun.

"Ini adalah studi yang berharga," tambah Sastre, yang tidak terlibat dalam studi tersebut.

Menilai isu-isu kebiasaan makan global

Studi ini memiliki beberapa keterbatasan penting. Pertama, karena studi ini tidak mencakup asupan suplemen dan makanan yang diperkaya, yang secara teoritis dapat meningkatkan asupan nutrisi tertentu pada sebagian orang, beberapa kekurangan yang ditemukan dalam studi ini mungkin tidak terlalu serius dalam kehidupan nyata.

Namun data dari Dana Anak-Anak Perserikatan Bangsa-Bangsa menunjukkan bahwa 89% orang di seluruh dunia mengonsumsi garam beryodium. "Oleh karena itu, yodium mungkin satu-satunya nutrisi yang asupannya dari makanan diperkirakan terlalu tinggi."

"Satu-satunya kritik saya adalah mereka mengabaikan kalium dengan alasan tidak ada standar," kata Sastre. "Kita orang Amerika jelas mendapatkan (asupan harian yang direkomendasikan) kalium, tetapi kebanyakan orang tidak mendapatkan cukup. Dan itu perlu diseimbangkan dengan natrium. Beberapa orang mendapatkan terlalu banyak natrium, dan tidak mendapatkan cukup kalium, yang sangat penting untuk tekanan darah (dan) kesehatan jantung."

Selain itu, para peneliti mengatakan bahwa informasi yang lebih lengkap tentang asupan makanan individu secara global masih sangat terbatas, terutama kumpulan data yang representatif secara nasional atau mencakup asupan selama lebih dari dua hari. Kelangkaan ini membatasi kemampuan para peneliti untuk memvalidasi perkiraan model mereka.

Meskipun tim tersebut mengukur asupan yang tidak memadai, tidak ada data mengenai apakah hal ini menyebabkan kekurangan gizi yang perlu didiagnosis oleh dokter atau ahli gizi berdasarkan tes darah dan/atau gejala.

Pola makan yang lebih bergizi

Ahli gizi dan dokter dapat membantu Anda menentukan apakah Anda mendapatkan cukup vitamin atau mineral tertentu, atau apakah kekurangan tersebut terbukti melalui tes darah.

"Mikronutrien memainkan peran kunci dalam fungsi sel, kekebalan tubuh, dan metabolisme," kata Sastre. "Namun kita tidak mengonsumsi buah-buahan, sayuran, kacang-kacangan, biji-bijian, dan gandum utuh - dari mana makanan-makanan ini berasal. Kita perlu mengikuti rekomendasi American Heart Association, 'makanlah makanan berwarna-warni.'"

Berikut adalah daftar tujuh nutrisi penting dengan asupan global terendah dan beberapa makanan yang kaya akan nutrisi tersebut:

1. Kalsium
● Penting untuk tulang yang kuat dan kesehatan secara keseluruhan
● Ditemukan dalam produk susu dan pengganti kedelai, almond, atau beras yang diperkaya; sayuran hijau berdaun gelap; tahu; sarden; salmon; tahini; jus jeruk atau jus jeruk bali yang diperkaya

2. Asam folat

● Penting untuk pembentukan sel darah merah serta pertumbuhan dan fungsi sel, terutama selama kehamilan
● Terdapat dalam sayuran hijau gelap, kacang-kacangan, kacang polong, lentil, dan biji-bijian yang diperkaya seperti roti, pasta, beras, dan sereal.

3. Yodium

● Penting untuk fungsi tiroid serta perkembangan tulang dan otak
● Ditemukan dalam ikan, rumput laut, udang, produk susu, telur, dan garam beryodium

4. Besi

● Penting untuk mengantarkan oksigen ke tubuh dan untuk pertumbuhan serta perkembangan.
● Ditemukan dalam tiram, bebek, daging sapi, sarden, kepiting, domba, sereal yang diperkaya, bayam, artichoke, kacang-kacangan, lentil, sayuran berdaun hijau gelap, dan kentang.

5. Magnesium

● Penting untuk fungsi otot dan saraf, kadar gula darah, tekanan darah, serta produksi protein, tulang, dan DNA.
● Ditemukan dalam kacang-kacangan, biji-bijian, gandum utuh, sayuran berdaun hijau, dan sereal yang diperkaya.

6. Niasin

● Penting untuk sistem saraf dan sistem pencernaan
● Ditemukan dalam daging sapi, ayam, saus tomat, kalkun, beras merah, biji labu, salmon, dan sereal yang diperkaya.

7. Riboflavin

● Penting untuk metabolisme energi makanan, sistem kekebalan tubuh, serta kesehatan kulit dan rambut.
● Ditemukan dalam telur, produk susu, daging, biji-bijian, dan sayuran hijau

Meskipun banyak nutrisi dapat diperoleh dari makanan, nutrisi yang diperoleh sangat sedikit dan tidak cukup untuk memenuhi kebutuhan kesehatan manusia, sehingga banyak orang mengalihkan perhatian mereka kesuplemen makanan.

Namun sebagian orang memiliki pertanyaan: Apakah mereka perlu mengonsumsi suplemen makanan agar dapat makan dengan baik?

Filsuf besar Hegel pernah berkata bahwa "eksistensi itu masuk akal", dan hal yang sama berlaku untuk suplemen makanan. Eksistensi memiliki peran dan nilainya sendiri. Jika pola makan tidak masuk akal dan terjadi ketidakseimbangan nutrisi, suplemen makanan dapat menjadi pelengkap yang ampuh untuk struktur pola makan yang buruk. Banyak suplemen makanan telah memberikan kontribusi besar dalam menjaga kesehatan fisik. Misalnya, vitamin D dan kalsium dapat meningkatkan kesehatan tulang dan mencegah osteoporosis; asam folat dapat secara efektif mencegah cacat tabung saraf janin.

Anda mungkin bertanya, "Sekarang kita tidak kekurangan makanan dan minuman, bagaimana mungkin kita kekurangan nutrisi?" Di sini Anda mungkin meremehkan konotasi kekurangan gizi. Tidak cukup makan (disebut kekurangan nutrisi) dapat menyebabkan kekurangan gizi, begitu pula makan terlalu banyak (dikenal sebagai kelebihan nutrisi), dan pilih-pilih makanan (dikenal sebagai ketidakseimbangan nutrisi) juga dapat menyebabkan kekurangan gizi.

Data yang relevan menunjukkan bahwa penduduk memiliki asupan yang cukup dari tiga nutrisi utama yaitu protein, lemak, dan karbohidrat dalam makanan mereka, tetapi masih terdapat kekurangan beberapa nutrisi seperti kalsium, zat besi, vitamin A, dan vitamin D. Tingkat malnutrisi pada orang dewasa adalah 6,0%, dan tingkat anemia di antara penduduk berusia 6 tahun ke atas adalah 9,7%. Tingkat anemia di antara anak-anak berusia 6 hingga 11 tahun dan ibu hamil masing-masing adalah 5,0% dan 17,2%.

Oleh karena itu, mengonsumsi suplemen makanan dalam dosis yang wajar berdasarkan kebutuhan sendiri dan pola makan seimbang memiliki nilai dalam mencegah dan mengobati kekurangan gizi, jadi jangan menolaknya secara membabi buta. Namun jangan terlalu bergantung pada suplemen makanan, karena saat ini belum ada suplemen makanan yang dapat sepenuhnya mendeteksi dan mengisi kekurangan dalam struktur diet yang buruk. Bagi masyarakat umum, pola makan yang wajar dan seimbang selalu menjadi yang terpenting.