Sebuah studi baru yang belum dipublikasikan menyoroti potensi dampak makanan ultra-olahan terhadap umur panjang kita. Studi yang melacak lebih dari setengah juta orang selama hampir 30 tahun ini mengungkapkan beberapa temuan yang mengkhawatirkan. Erica Loftfield, penulis utama studi ini dan seorang peneliti di National Cancer Institute, mengatakan bahwa mengonsumsi makanan ultra-olahan dalam jumlah besar dapat mempersingkat umur seseorang lebih dari 10 persen. Setelah disesuaikan dengan berbagai faktor, risikonya meningkat menjadi 15% untuk pria dan 14% untuk wanita.
Studi ini juga meneliti jenis-jenis makanan ultra-olahan spesifik yang paling umum dikonsumsi. Yang mengejutkan, minuman ditemukan memainkan peran penting dalam mendorong konsumsi makanan ultra-olahan. Bahkan, 90% konsumen makanan ultra-olahan teratas mengatakan minuman ultra-olahan (termasuk minuman diet dan minuman ringan bergula) berada di urutan teratas daftar konsumsi mereka. Hal ini menyoroti peran kunci yang dimainkan minuman dalam diet dan kontribusinya terhadap konsumsi makanan ultra-olahan.
Selain itu, penelitian ini menemukan bahwa biji-bijian olahan, seperti roti dan kue ultra-olahan, merupakan kategori makanan ultra-olahan terpopuler kedua. Temuan ini menyoroti prevalensi makanan ultra-olahan dalam diet kita dan potensi dampaknya terhadap kesehatan dan umur panjang kita.
Implikasi dari penelitian ini sangat signifikan dan memerlukan pemeriksaan lebih lanjut terhadap kebiasaan makan kita. Makanan ultra-olahan, yang ditandai dengan tingginya kadar zat aditif, pengawet, dan bahan buatan lainnya, telah lama menjadi perhatian di bidang nutrisi dan kesehatan masyarakat. Temuan ini menambah bukti bahwa mengonsumsi makanan tersebut dapat berdampak buruk pada kesehatan dan umur kita.
Penting untuk dicatat bahwa istilah "makanan ultra-olahan" mencakup berbagai macam produk, termasuk tidak hanya minuman ringan manis dan rendah kalori, tetapi juga berbagai camilan kemasan, makanan siap saji, dan makanan siap santap. Produk-produk ini sering mengandung kadar gula tambahan, lemak tidak sehat, dan natrium yang tinggi, serta kekurangan nutrisi penting dan serat. Kemudahan dan cita rasanya telah menjadikannya pilihan populer bagi banyak orang, tetapi konsekuensi jangka panjang dari mengonsumsinya kini mulai terungkap.
Carlos Monteiro, profesor emeritus bidang nutrisi dan kesehatan masyarakat di Universitas São Paulo di Brasil, mengatakan dalam sebuah email: “Ini adalah studi kohort skala besar dan jangka panjang lainnya yang mengkonfirmasi hubungan antara asupan UPF (makanan ultra-olahan) dan semua penyebab kematian, khususnya penyakit kardiovaskular dan diabetes tipe 2.”
Monteiro menciptakan istilah "makanan ultra-olahan" dan membuat sistem klasifikasi makanan NOVA, yang tidak hanya berfokus pada kandungan nutrisi tetapi juga pada cara pembuatan makanan tersebut. Monteiro tidak terlibat dalam penelitian ini, tetapi beberapa anggota sistem klasifikasi NOVA adalah penulis pendamping.
Bahan tambahan meliputi pengawet untuk melawan jamur dan bakteri, pengemulsi untuk mencegah pemisahan bahan-bahan yang tidak kompatibel, pewarna dan zat warna buatan, zat anti-busa, zat pengisi, zat pemutih, zat pembentuk gel, dan zat pemoles, serta zat yang ditambahkan untuk membuat makanan lebih menggugah selera atau mengubah gula, garam, dan lemak.
Risiko kesehatan dari daging olahan dan minuman ringan
Studi pendahuluan, yang dipresentasikan pada hari Minggu di pertemuan tahunan American Academy of Nutrition di Chicago, menganalisis hampir 541.000 warga Amerika berusia 50 hingga 71 tahun yang berpartisipasi dalam Studi Diet dan Kesehatan National Institutes of Health-AARP pada tahun 1995.
Para peneliti menghubungkan data pola makan dengan angka kematian selama 20 hingga 30 tahun ke depan. Penelitian menunjukkan bahwa orang yang paling banyak mengonsumsi makanan ultra-olahan lebih mungkin meninggal karena penyakit jantung atau diabetes dibandingkan mereka yang berada di 10 persen terbawah konsumen makanan ultra-olahan. Namun, tidak seperti penelitian lain, para peneliti tidak menemukan peningkatan angka kematian terkait kanker.
Penelitian menunjukkan bahwa makanan ultra-olahan yang dikonsumsi anak-anak saat ini mungkin memiliki dampak jangka panjang.
Para ahli menemukan tanda-tanda risiko kardiometabolik pada anak usia 3 tahun. Berikut adalah makanan yang mereka kaitkan dengan hal tersebut.
Beberapa makanan ultra-olahan lebih berisiko daripada yang lain, kata Loftfield: “Daging olahan dan minuman ringan termasuk di antara makanan ultra-olahan yang paling kuat dikaitkan dengan risiko kematian.”
Minuman rendah kalori dianggap sebagai makanan ultra-olahan karena mengandung pemanis buatan seperti aspartam, asesulfam kalium, dan stevia, serta zat tambahan lain yang tidak ditemukan dalam makanan utuh. Minuman rendah kalori dikaitkan dengan peningkatan risiko kematian dini akibat penyakit kardiovaskular serta peningkatan kejadian demensia, diabetes tipe 2, obesitas, stroke, dan sindrom metabolik, yang dapat menyebabkan penyakit jantung dan diabetes.
Pedoman Diet untuk Warga Amerika telah merekomendasikan pembatasan asupan minuman manis, yang telah dikaitkan dengan kematian dini dan perkembangan penyakit kronis. Sebuah studi Maret 2019 menemukan bahwa wanita yang minum lebih dari dua minuman manis (didefinisikan sebagai satu cangkir, botol, atau kaleng standar) sehari memiliki peningkatan risiko kematian dini sebesar 63% dibandingkan dengan wanita yang minum kurang dari sekali sebulan. Pria yang melakukan hal yang sama memiliki peningkatan risiko sebesar 29%.
Campurkan camilan asin. Tata letak meja datar dengan latar belakang kayu pedesaan.
Studi menemukan makanan ultra-olahan terkait dengan penyakit jantung, diabetes, gangguan mental, dan kematian dini.
Daging olahan seperti bacon, hot dog, sosis, ham, daging kornet, dendeng, dan daging deli tidak disarankan; penelitian menunjukkan bahwa daging merah dan daging olahan dikaitkan dengan kanker usus, kanker lambung, penyakit jantung, diabetes, dan penyakit yang berhubungan dengan kematian dini dari berbagai penyebab.
Rosie Green, profesor lingkungan, makanan, dan kesehatan di London School of Hygiene and Tropical Medicine, mengatakan dalam sebuah pernyataan: “Studi baru ini memberikan bukti bahwa daging olahan mungkin merupakan salah satu makanan yang paling tidak sehat, tetapi ham tidak dianggap sebagai UPF (makanan ultra-olahan) atau nugget ayam.” Dia tidak terlibat dalam studi tersebut.
Studi tersebut menemukan bahwa orang yang paling banyak mengonsumsi makanan ultra-olahan cenderung lebih muda, lebih gemuk, dan memiliki kualitas diet secara keseluruhan yang lebih buruk daripada mereka yang mengonsumsi lebih sedikit makanan ultra-olahan. Namun, studi tersebut menemukan bahwa perbedaan ini tidak dapat menjelaskan peningkatan risiko kesehatan, karena bahkan orang dengan berat badan normal dan mengonsumsi diet yang lebih baik pun cenderung meninggal sebelum waktunya akibat mengonsumsi makanan ultra-olahan.
Para ahli mengatakan konsumsi makanan ultra-olahan mungkin telah meningkat dua kali lipat sejak penelitian ini dilakukan. Anastasiia Krivenok/Moment RF/Getty Images
“Studi yang menggunakan sistem klasifikasi makanan seperti NOVA, yang berfokus pada tingkat pengolahan daripada kandungan nutrisi, harus dipertimbangkan dengan hati-hati,” kata Carla Saunders, ketua Komite Pengendalian Kalori asosiasi industri tersebut, dalam sebuah email.
“Menyarankan penghapusan alat bantu diet seperti minuman manis tanpa kalori dan rendah kalori, yang telah terbukti bermanfaat dalam mengobati penyakit penyerta seperti obesitas dan diabetes, adalah tindakan yang berbahaya dan tidak bertanggung jawab,” kata Saunders.
Hasil penelitian mungkin meremehkan risiko.
Salah satu keterbatasan utama penelitian ini adalah data pola makan hanya dikumpulkan sekali, yaitu 30 tahun yang lalu, kata Green: “Sulit untuk mengatakan bagaimana kebiasaan makan telah berubah antara saat itu dan sekarang.”
Namun, industri manufaktur makanan ultra-olahan telah berkembang pesat sejak pertengahan tahun 1990-an, dan diperkirakan hampir 60% dari asupan kalori harian rata-rata orang Amerika berasal dari makanan ultra-olahan. Hal ini tidak mengherankan karena sebanyak 70% makanan di toko bahan makanan mana pun mungkin merupakan makanan ultra-olahan.
“Jika ada masalah, mungkin kita meremehkan konsumsi makanan ultra-olahan karena kita terlalu konservatif,” kata Lovefield. “Konsumsi makanan ultra-olahan kemungkinan hanya akan meningkat dari tahun ke tahun.”
Faktanya, sebuah studi yang diterbitkan pada bulan Mei menemukan hasil serupa, menunjukkan bahwa lebih dari 100.000 pekerja perawatan kesehatan yang mengonsumsi makanan ultra-olahan menghadapi risiko kematian dini dan kematian akibat penyakit kardiovaskular yang lebih tinggi. Studi tersebut, yang menilai asupan makanan ultra-olahan setiap empat tahun, menemukan bahwa konsumsi meningkat dua kali lipat dari pertengahan tahun 1980-an hingga 2018.
Seorang gadis mengambil keripik kentang goreng renyah dari mangkuk atau piring kaca dan meletakkannya di atas latar belakang atau meja putih. Keripik kentang itu berada di tangan wanita tersebut dan dia memakannya. Konsep diet dan gaya hidup tidak sehat, penumpukan berat badan berlebih.
artikel terkait
Anda mungkin telah mengonsumsi makanan yang belum sepenuhnya dicerna. Alasannya adalah sebagai berikut.
“Sebagai contoh, asupan harian camilan asin kemasan dan makanan penutup berbahan dasar susu seperti es krim hampir berlipat ganda sejak tahun 1990-an,” kata penulis utama studi bulan Mei tersebut, Epidemiologi Klinis di Sekolah Kesehatan Masyarakat Harvard TH Chan. kata Dr. Song Mingyang, profesor madya ilmu pengetahuan dan nutrisi.
“Dalam penelitian kami, seperti dalam penelitian baru ini, hubungan positif tersebut terutama didorong oleh beberapa subkelompok, termasuk daging olahan dan minuman manis atau yang diberi pemanis buatan,” kata Song. “Namun, semua kategori makanan ultra-olahan dikaitkan dengan peningkatan risiko.”
Loftfield mengatakan bahwa memilih makanan yang diproses seminimal mungkin adalah salah satu cara untuk membatasi makanan ultra-olahan dalam diet Anda.
“Kita seharusnya benar-benar fokus pada pola makan yang kaya akan makanan utuh,” katanya. “Jika makanan tersebut sangat diproses, perhatikan kandungan natrium dan gula tambahannya, dan cobalah untuk menggunakan label Informasi Nilai Gizi untuk membuat keputusan terbaik.”
Jadi, apa yang dapat kita lakukan untuk mengurangi potensi dampak makanan ultra-olahan terhadap umur kita? Langkah pertama adalah lebih memperhatikan pilihan makanan kita. Dengan lebih memperhatikan bahan dan kandungan nutrisi dari makanan dan minuman yang kita konsumsi, kita dapat membuat keputusan yang lebih tepat tentang apa yang kita masukkan ke dalam tubuh kita. Ini mungkin termasuk memilih makanan utuh dan tidak diolah sebisa mungkin dan meminimalkan asupan produk olahan dan kemasan.
Selain itu, meningkatkan kesadaran tentang risiko yang terkait dengan konsumsi berlebihan makanan ultra-olahan sangat penting. Edukasi dan kampanye kesehatan masyarakat dapat memainkan peran kunci dalam mendidik individu tentang potensi dampak kesehatan dari pilihan diet dan membantu mereka membuat keputusan yang lebih sehat. Dengan mempromosikan pemahaman yang lebih dalam tentang hubungan antara diet dan umur panjang, kita dapat mendorong perubahan positif dalam kebiasaan makan dan kesehatan secara keseluruhan.
Selain itu, para pembuat kebijakan dan pemangku kepentingan industri makanan memiliki peran dalam mengatasi prevalensi makanan ultra-olahan dalam lingkungan pangan. Menerapkan peraturan dan inisiatif yang mendorong ketersediaan dan keterjangkauan pilihan yang lebih sehat dan minim pengolahan dapat membantu menciptakan lingkungan yang lebih mendukung bagi individu yang berupaya membuat pilihan yang lebih sehat.
Waktu posting: 17 Juli 2024
