Sebuah studi baru yang belum dipublikasikan menyoroti potensi dampak makanan ultra-olahan terhadap umur panjang kita. Penelitian yang mengamati lebih dari setengah juta orang selama hampir 30 tahun ini mengungkapkan beberapa temuan yang mengkhawatirkan. Erica Loftfield, penulis utama studi tersebut dan peneliti di National Cancer Institute, mengatakan mengonsumsi makanan ultra-olahan dalam jumlah besar dapat memperpendek umur seseorang lebih dari 10 persen. Setelah disesuaikan dengan berbagai faktor, risikonya meningkat menjadi 15% pada pria dan 14% pada wanita.
Studi ini juga menyelidiki jenis makanan ultra-olahan tertentu yang paling sering dikonsumsi. Yang mengejutkan, minuman ternyata memainkan peran penting dalam mendorong konsumsi makanan ultra-olahan. Faktanya, 90% konsumen makanan ultra-olahan mengatakan bahwa minuman ultra-olahan (termasuk minuman diet dan minuman ringan bergula) berada di urutan teratas dalam daftar konsumsi mereka. Hal ini menyoroti peran penting minuman dalam pola makan dan kontribusinya terhadap konsumsi makanan ultra-olahan.
Selain itu, penelitian ini menemukan bahwa biji-bijian olahan, seperti roti ultra-olahan dan makanan yang dipanggang, merupakan kategori makanan ultra-olahan terpopuler kedua. Temuan ini menyoroti prevalensi makanan ultra-olahan dalam pola makan kita dan potensi dampaknya terhadap kesehatan dan umur panjang kita.
Implikasi dari penelitian ini sangat signifikan dan memerlukan pemeriksaan lebih dekat terhadap kebiasaan makan kita. Makanan ultra-olahan, yang ditandai dengan tingginya kandungan bahan tambahan, pengawet, dan bahan buatan lainnya, telah lama menjadi perhatian di bidang nutrisi dan kesehatan masyarakat. Temuan ini menambah bukti bahwa mengonsumsi makanan tersebut mungkin berdampak buruk pada kesehatan dan umur kita.
Penting untuk dicatat bahwa istilah “makanan ultra-olahan” mencakup berbagai macam produk, termasuk tidak hanya minuman ringan bergula dan rendah kalori, tetapi juga berbagai makanan ringan kemasan, makanan ringan, dan makanan siap saji. Produk-produk ini sering kali mengandung tambahan gula, lemak tidak sehat, dan natrium dalam jumlah tinggi, namun kekurangan nutrisi dan serat penting. Kenyamanan dan kelezatannya menjadikannya pilihan populer bagi banyak orang, namun konsekuensi jangka panjang dari mengonsumsinya kini mulai muncul.
Carlos Monteiro, profesor nutrisi dan kesehatan masyarakat emeritus di Universitas São Paulo di Brasil, mengatakan melalui email: “Ini adalah studi kohort jangka panjang berskala besar yang mengkonfirmasi hubungan antara asupan UPF (makanan ultra-olahan) dan semua penyebab Hubungan antara kematian, khususnya penyakit kardiovaskular dan diabetes tipe 2.”
Monteiro menciptakan istilah “makanan ultra-olahan” dan menciptakan sistem klasifikasi makanan NOVA, yang tidak hanya berfokus pada kandungan nutrisi tetapi juga pada cara pembuatan makanan. Monteiro tidak terlibat dalam penelitian ini, namun beberapa anggota sistem klasifikasi NOVA adalah rekan penulis.
Bahan tambahan termasuk pengawet untuk melawan jamur dan bakteri, pengemulsi untuk mencegah pemisahan bahan-bahan yang tidak kompatibel, pewarna dan pewarna buatan, bahan antibusa, bahan penggembur, bahan pemutih, bahan pembentuk gel dan bahan pemoles, dan bahan-bahan yang ditambahkan untuk membuat makanan menggugah selera atau mengubah gula, garam. , dan gemuk.
Risiko kesehatan dari daging olahan dan minuman ringan
Studi pendahuluan, yang dipresentasikan pada hari Minggu di pertemuan tahunan American Academy of Nutrition di Chicago, menganalisis hampir 541.000 orang Amerika berusia 50 hingga 71 tahun yang berpartisipasi dalam Studi Diet dan Kesehatan Institut Kesehatan Nasional-AARP pada tahun 1995.
Para peneliti mengaitkan data pola makan dengan angka kematian selama 20 hingga 30 tahun ke depan. Penelitian menunjukkan bahwa orang-orang yang mengonsumsi makanan ultra-olahan dalam jumlah besar lebih besar kemungkinannya meninggal karena penyakit jantung atau diabetes dibandingkan mereka yang termasuk dalam 10 persen konsumen makanan ultra-olahan terbawah. Namun, tidak seperti penelitian lain, para peneliti tidak menemukan peningkatan angka kematian terkait kanker.
Penelitian menunjukkan bahwa makanan ultra-olahan yang dikonsumsi anak-anak saat ini mungkin memiliki efek jangka panjang.
Para ahli menemukan tanda-tanda risiko kardiometabolik pada anak usia 3 tahun. Berikut makanan yang mereka kaitkan dengannya
Beberapa makanan ultra-olahan lebih berisiko dibandingkan yang lain, kata Loftfield: “Daging olahan dan minuman ringan termasuk makanan ultra-olahan yang paling terkait erat dengan risiko kematian.”
Minuman rendah kalori dianggap makanan ultra-olahan karena mengandung pemanis buatan seperti aspartam, acesulfame potassium, dan stevia, serta bahan tambahan lain yang tidak ditemukan dalam makanan utuh. Minuman rendah kalori dikaitkan dengan peningkatan risiko kematian dini akibat penyakit kardiovaskular serta peningkatan kejadian demensia, diabetes tipe 2, obesitas, stroke, dan sindrom metabolik, yang dapat menyebabkan penyakit jantung dan diabetes.
Pedoman Diet untuk Amerika sudah merekomendasikan pembatasan asupan minuman manis, yang telah dikaitkan dengan kematian dini dan perkembangan penyakit kronis. Sebuah studi pada bulan Maret 2019 menemukan bahwa wanita yang minum lebih dari dua minuman manis (didefinisikan sebagai cangkir, botol, atau kaleng standar) sehari memiliki peningkatan risiko kematian dini sebesar 63% dibandingkan dengan wanita yang minum kurang dari sekali dalam sebulan. %. Pria yang melakukan hal yang sama memiliki peningkatan risiko sebesar 29%.
Campurkan camilan asin. Adegan meja rata pada latar belakang kayu pedesaan.
Studi menemukan makanan ultra-olahan terkait dengan penyakit jantung, diabetes, gangguan mental, dan kematian dini
Daging olahan seperti bacon, hot dog, sosis, ham, kornet, dendeng, dan daging deli tidak disarankan; penelitian menunjukkan bahwa daging merah dan daging olahan dikaitkan dengan kanker usus, kanker perut, penyakit jantung, diabetes, dan penyakit dini yang disebabkan oleh apa pun. berhubungan dengan kematian.
Rosie Green, profesor lingkungan, pangan dan kesehatan di London School of Hygiene and Tropical Medicine, mengatakan dalam sebuah pernyataan: “Studi baru ini memberikan bukti bahwa daging olahan mungkin merupakan salah satu makanan paling tidak sehat, tetapi ham tidak dianggap atau nugget ayam. adalah UPF (makanan ultra-olahan).” Dia tidak terlibat dalam penelitian ini.
Studi tersebut menemukan bahwa orang yang paling banyak mengonsumsi makanan ultra-olahan berusia lebih muda, lebih gemuk, dan memiliki kualitas pola makan yang secara keseluruhan lebih buruk dibandingkan mereka yang mengonsumsi lebih sedikit makanan ultra-olahan. Namun, penelitian tersebut menemukan bahwa perbedaan-perbedaan ini tidak dapat menjelaskan peningkatan risiko kesehatan, karena bahkan orang dengan berat badan normal dan pola makan yang lebih baik pun cenderung meninggal sebelum waktunya karena mengonsumsi makanan ultra-olahan.
Para ahli mengatakan konsumsi makanan ultra-olahan mungkin meningkat dua kali lipat sejak penelitian dilakukan. Anastasiia Krivenok/Momen RF/Getty Images
“Studi yang menggunakan sistem klasifikasi makanan seperti NOVA, yang berfokus pada tingkat pemrosesan daripada kandungan nutrisi, harus dipertimbangkan dengan hati-hati,” Carla Saunders, ketua Komite Kontrol Kalori asosiasi industri, mengatakan melalui email.
“Menyarankan penghapusan alat diet seperti minuman manis tanpa dan rendah kalori, yang telah terbukti bermanfaat dalam mengobati penyakit penyerta seperti obesitas dan diabetes, adalah tindakan yang berbahaya dan tidak bertanggung jawab,” kata Saunders.
Hasil mungkin meremehkan risiko
Keterbatasan utama dari penelitian ini adalah bahwa data pola makan hanya dikumpulkan sekali, yaitu 30 tahun yang lalu. Green berkata: “Sulit untuk mengatakan bagaimana kebiasaan makan telah berubah antara dulu dan sekarang.”
Namun, industri manufaktur makanan ultra-olahan telah meledak sejak pertengahan tahun 1990-an, dan diperkirakan hampir 60% dari rata-rata asupan kalori harian orang Amerika berasal dari makanan ultra-olahan. Hal ini tidak mengherankan karena sebanyak 70% makanan di toko kelontong mana pun mungkin merupakan makanan ultra-olahan.
“Jika ada masalah, mungkin kita meremehkan konsumsi makanan ultra-olahan karena kita terlalu konservatif,” kata Lovefield. “Asupan makanan ultra-olahan kemungkinan besar akan meningkat selama bertahun-tahun.”
Faktanya, sebuah penelitian yang diterbitkan pada bulan Mei menemukan hasil serupa, menunjukkan bahwa lebih dari 100.000 petugas kesehatan yang mengonsumsi makanan ultra-olahan menghadapi risiko kematian dini dan kematian akibat penyakit kardiovaskular yang lebih tinggi. Studi tersebut, yang menilai asupan makanan ultra-olahan setiap empat tahun, menemukan bahwa konsumsi makanan meningkat dua kali lipat sejak pertengahan 1980-an hingga 2018.
Gadis itu mengambil keripik kentang goreng renyah dari mangkuk atau piring kaca dan meletakkannya di latar belakang atau meja putih. Keripik kentang ada di tangan wanita itu dan dia memakannya. Konsep pola makan dan gaya hidup yang tidak sehat, akumulasi kelebihan berat badan.
artikel terkait
Anda mungkin pernah makan makanan yang sudah dicerna sebelumnya. Alasannya adalah sebagai berikut
“Misalnya, asupan harian makanan ringan asin kemasan dan makanan penutup berbahan dasar susu seperti es krim meningkat hampir dua kali lipat sejak tahun 1990-an,” kata penulis utama studi bulan Mei, Clinical Epidemiology di Harvard TH Chan School of Public Health. kata Dr. Song Mingyang, profesor sains dan nutrisi.
“Dalam penelitian kami, seperti dalam penelitian baru ini, hubungan positif terutama didorong oleh beberapa subkelompok, termasuk daging olahan dan minuman manis atau pemanis buatan,” kata Song. “Namun, semua kategori makanan ultra-olahan dikaitkan dengan peningkatan risiko.”
Loftfield mengatakan memilih lebih banyak makanan olahan minimal adalah salah satu cara untuk membatasi makanan ultra-olahan dalam diet Anda.
“Kita harus benar-benar fokus pada pola makan yang kaya akan makanan utuh,” katanya. “Jika makanan tersebut merupakan makanan ultra-olahan, lihat kandungan natrium dan gula tambahannya dan coba gunakan label Fakta Gizi untuk membuat keputusan terbaik.”
Jadi, apa yang bisa kita lakukan untuk mengurangi potensi dampak makanan ultra-olahan terhadap rentang hidup kita? Langkah pertama adalah lebih berhati-hati dalam memilih makanan. Dengan lebih memperhatikan bahan dan kandungan nutrisi pada makanan dan minuman yang kita konsumsi, kita dapat mengambil keputusan yang lebih tepat mengenai apa yang kita masukkan ke dalam tubuh kita. Hal ini mungkin melibatkan pemilihan makanan utuh yang tidak diolah bila memungkinkan dan meminimalkan asupan produk olahan dan kemasan.
Selain itu, meningkatkan kesadaran tentang risiko yang terkait dengan konsumsi berlebihan makanan ultra-olahan sangatlah penting. Kampanye pendidikan dan kesehatan masyarakat dapat memainkan peran penting dalam mendidik individu tentang potensi dampak kesehatan dari pilihan makanan dan membantu mereka membuat keputusan yang lebih sehat. Dengan meningkatkan pemahaman yang lebih dalam tentang hubungan antara pola makan dan umur panjang, kita dapat mendorong perubahan positif dalam kebiasaan makan dan kesehatan secara keseluruhan.
Selain itu, para pengambil kebijakan dan pemangku kepentingan industri makanan juga mempunyai peran dalam mengatasi prevalensi makanan ultra-olahan di lingkungan pangan. Menerapkan peraturan dan inisiatif yang mendukung ketersediaan dan keterjangkauan pilihan makanan yang lebih sehat dan diproses secara minimal dapat membantu menciptakan lingkungan yang lebih mendukung bagi individu yang berupaya membuat pilihan yang lebih sehat.
Waktu posting: 17 Juli-2024
