Keton dan ester adalah dua gugus fungsi terpenting dalam kimia organik. Mereka ditemukan dalam berbagai macam senyawa organik dan memainkan peran penting dalam banyak proses biologis dan kimia. Meski memiliki kesamaan, namun sifat dan perilaku mereka sangat berbeda. Mari kita telusuri apa itu keton dan ester, apa perbedaannya, persamaannya, dan apa artinya dalam kimia dan biologi.
Keton merupakan golongan senyawa organik yang mengandung gugus fungsi karbonil (C=O) di tengah molekulnya. Keton memiliki dua gugus alkil atau aril yang terikat pada karbon karbonil. Yang paling sederhana adalah aseton, yang memiliki rumus (CH3)2CO. Mereka diproduksi oleh pemecahan lemak dalam tubuh. Juga dikenal sebagai badan keton, keton adalah bahan kimia yang diproduksi ketika tubuh Anda mulai memecah lemak, bukan karbohidrat, untuk menghasilkan energi.
Keton terbentuk dari asam lemak di hati dan dilepaskan ke aliran darah, dimana dapat digunakan sebagai sumber energi bagi sel dan organ tubuh. Saat tubuh berada dalam kondisi ketosis, tubuh bergantung pada keton sebagai sumber bahan bakar utamanya, bukan glukosa, itulah sebabnya diet ketogenik menjadi begitu populer dalam beberapa tahun terakhir. Namun, keton tidak hanya diproduksi saat puasa atau diet ketogenik. Mereka juga dapat diproduksi saat tubuh sedang stres, seperti saat berolahraga berat, atau saat tubuh kekurangan insulin, yang dapat terjadi pada penderita diabetes.
Tiga keton diproduksi selama ketosis: aseton, asetoasetat, dan beta-hidroksibutirat (BHB). Diantaranya, aseton merupakan keton yang dikeluarkan dari tubuh melalui pernafasan, sehingga menghasilkan bau buah atau manis pada nafas yang biasa disebut dengan “keto breath”. Bisa jadi ini pertanda tubuh Anda sudah memasuki kondisi ketosis. Asetoasetat, keton lain, diproduksi di hati dan digunakan oleh sel-sel tubuh untuk energi. Namun, ia juga berubah menjadi BHB, jenis keton yang paling umum dalam darah selama ketosis. BHB dapat dengan mudah melewati sawar darah otak, sehingga memberi energi pada otak dan dapat meningkatkan kejernihan mental serta fokus.
Ester adalah senyawa organik dengan fungsi RCOOR', dengan R dan R' adalah gugus organik apa pun. Ester terbentuk ketika asam karboksilat dan alkohol bereaksi dalam kondisi asam dan menghilangkan molekul air. Mereka umumnya ditemukan dalam minyak esensial dan banyak buah-buahan. Misalnya saja aroma pada pisang matang berasal dari ester yang disebut isoamyl acetate. Ester memiliki sifat unik yang menjadikannya berharga di berbagai industri.
1. Wewangian
Salah satu kegunaan ester yang paling umum adalah dalam wewangian dan parfum karena aromanya yang manis, seperti buah, dan menyenangkan, dan ester juga membantu meningkatkan keharuman suatu produk secara keseluruhan, sehingga lebih menarik bagi pengguna.
2. Rasa makanan
Struktur kimia ester yang unik memungkinkannya memberikan aroma buah dan bunga, sehingga ester juga digunakan dalam industri makanan, terutama dalam penyedap rasa. Hal ini relatif umum terjadi pada banyak makanan termasuk kembang gula, makanan yang dipanggang, dan minuman. Dalam kehidupan sehari-hari, ester telah digunakan dalam produksi perasa buatan dan menjadi bahan dasar dalam banyak makanan.
3. Plastik
Sebagai pemlastis, ester membuat plastik lebih fleksibel dan tahan lama. Jadi ester digunakan dalam produksi berbagai plastik, dan juga membantu mencegah plastik menjadi rapuh seiring waktu. Hal ini penting untuk produk yang tahan lama seperti komponen otomotif atau perangkat medis.
4. Pelarut
Karena ester dapat melarutkan zat organik seperti minyak, resin dan lemak. Oleh karena itu, ester berguna di banyak industri sebagai pelarut untuk melarutkan zat lain. Ester merupakan pelarut yang baik, sehingga berguna dalam produksi cat, pernis dan perekat.
Dengan membandingkan keton dan ester, kita dapat menemukan bahwa perbedaan antara keton dan ester terutama terletak pada aspek berikut:
1. Perbedaan utama antara keton dan ester terutama terletak pada struktur kimianya. Gugus karbonil keton terletak di tengah rantai karbon, sedangkan gugus karbonil ester terletak di ujung rantai karbon. Perbedaan struktur ini menyebabkan perbedaan sifat fisik dan kimianya.
●Keton adalah senyawa organik yang mempunyai gugus karbonil yang terdiri dari atom oksigen yang terikat rangkap dengan atom karbon yang terletak di tengah rantai karbon. Rumus kimianya adalah R-CO-R', dengan R dan R' adalah alkil atau aril. Keton dibentuk oleh oksidasi alkohol sekunder atau pembelahan asam karboksilat. Mereka juga mengalami tautomerisme keto-enol, yang berarti mereka dapat berada dalam bentuk keton dan enol. Keton umumnya digunakan dalam produksi pelarut, bahan polimer, dan obat-obatan.
●Ester adalah senyawa organik yang memiliki gugus karbonil di ujung rantai karbon dan gugus R yang terikat pada atom oksigen. Rumus kimianya adalah R-COOR', dimana R dan R' adalah alkil atau aril. Ester terbentuk melalui reaksi asam karboksilat dengan alkohol dengan adanya katalis. Mereka memiliki bau buah dan sering digunakan dalam produksi parfum, esens, dan pemlastis.
2.Perbedaan paling jelas antara keton dan ester adalah titik didihnya. Titik didih keton lebih tinggi dibandingkan ester karena gaya antarmolekulnya lebih kuat. Gugus karbonil dalam keton dapat membentuk ikatan hidrogen dengan molekul keton di dekatnya, sehingga menghasilkan gaya antarmolekul yang lebih kuat. Sebaliknya, ester memiliki gaya antarmolekul yang lebih lemah karena ketidakmampuan atom oksigen pada gugus R untuk membentuk ikatan hidrogen dengan molekul ester di dekatnya.
3.Selain itu, reaktivitas keton dan ester berbeda. Karena adanya dua gugus alkil atau aril di kedua sisi gugus karbonil, keton lebih reaktif dibandingkan ester. Gugus-gugus ini dapat menyumbangkan elektron ke karbonil, sehingga lebih rentan terhadap serangan nukleofilik. Sebaliknya, ester kurang reaktif karena adanya gugus alkil atau aril pada atom oksigen. Kelompok ini dapat menyumbangkan elektron ke atom oksigen, sehingga kurang rentan terhadap serangan nukleofilik.
4. Karena perbedaan struktur, titik didih dan reaktivitas keton dan ester, perbedaan penggunaannya ditentukan. Keton sering digunakan dalam produksi pelarut, bahan polimer, dan obat-obatan, sedangkan ester sering digunakan dalam produksi wewangian, perasa, dan bahan pemlastis. Keton juga digunakan sebagai bahan tambahan bahan bakar pada bensin, sedangkan ester digunakan sebagai pelumas pada mesin.
Kita sudah mengetahui detail keton dan ester, lalu apa perbedaan keton, ester dan eter?
Pertama-tama kita perlu mengetahui apa itu ether? eter mengandung atom oksigen yang terikat pada dua atom karbon. Mereka adalah senyawa yang dikenal karena sifat narkotikanya. Eter biasanya tidak berwarna, kurang padat dibandingkan air, dan merupakan pelarut yang baik untuk senyawa organik lain seperti minyak dan lemak. Mereka juga digunakan sebagai bahan tambahan bahan bakar pada mesin bensin untuk meningkatkan kinerja mesin.
Setelah memahami struktur kimia dan kegunaan ketiganya, kita dapat mengetahui dengan jelas bahwa perbedaan keton, ester, dan eter meliputi dua aspek berikut:
1. Salah satu perbedaan paling menonjol yang dapat kita temukan antara keton, ester, dan eter adalah gugus fungsinya. Keton mengandung gugus karbonil, ester mengandung ikatan ester-COO-, dan eter tidak mengandung gugus fungsi apa pun. Keton dan ester memiliki beberapa kesamaan dalam sifat kimianya. Kedua senyawa tersebut bersifat polar dan dapat membentuk ikatan hidrogen dengan molekul lain, namun ikatan hidrogen dalam keton lebih kuat dibandingkan dengan ester, sehingga menghasilkan titik didih yang lebih tinggi.
2.Perbedaan penting lainnya adalah ketiganya memiliki kegunaan yang berbeda
(1)Salah satu kegunaan keton yang paling umum adalah sebagai pelarut resin, lilin, dan minyak. Mereka juga digunakan dalam produksi bahan kimia, obat-obatan dan bahan kimia pertanian. Keton seperti aseton digunakan dalam produksi plastik, serat dan cat.
(2)Ester umumnya digunakan dalam industri makanan dan kosmetik karena aroma dan rasanya yang menyenangkan. Mereka juga digunakan sebagai pelarut tinta, pernis dan polimer. Ester juga digunakan dalam produksi resin, pemlastis, dan surfaktan.
(3)eter memiliki berbagai kegunaan karena sifatnya yang unik. Mereka digunakan antara lain sebagai pelarut, anestesi dan surfaktan. Dalam industri pertanian, mereka digunakan sebagai fumigan untuk melindungi tanaman yang disimpan dari hama dan infeksi jamur. eter juga digunakan dalam produksi resin epoksi, perekat dan bahan pelapis.
Keton dan ester mempunyai aplikasi luas dalam kimia organik dan merupakan bahan dasar dalam banyak proses industri. Misalnya, keton digunakan sebagai pelarut, dalam produksi obat-obatan dan polimer. Ester, sebaliknya, digunakan dalam industri parfum dan kosmetik, sebagai bahan penyedap dalam industri makanan, sebagai pelarut, dan juga dalam cat dan pelapis.
Waktu posting: 14 Juni 2023
